Beurre composé et grillades : toutes nos recettes

Name: Parfumez viandes et poissons avec nos recettes de beurre composé
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: beurre composé
Ingredients: 100 g de beurre demi-sel; 1 filet de jus de citron; 2 cas d'estragon blanchi; 1 cas de persil haché (facultatif mais recommandé)

Le beurre composé existe en version salée ou sucrée.

Le beurre composé est un beurre auquel on ajoute à chaud ou à froid aromates et ingrédients divers. On le sert généralement en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillés, de crustacés, de légumes ou de canapés.

Il offre des possibilités de combinaisons infinies et aromatise divinement les plats les plus simples. Parmi les beurres composés salés les plus connus, le beurre cardinal, le beurre maître d’hôtel ou le beurre Café de Paris sauront vous faire fondre de plaisir. Et il existe aussi des beurres composés sucrés tel que le beurre Suzette des fameuses crêpes à l'orange et Grand Marnier.

Recettes de beurre composé et grillades du Chef Simon, techniques et vidéos

Beurre d'estragon

Chef Simon

Beurre composé à l'estragon idéal pour accompagner le poisson et les viandes grillées.

Beurre Café de Paris

Chef Simon

Beurre composé d'origine genevoise qui accompagne toutes sortes de grillades.

Voir les recettes de beurre composé du Chef
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Toutes les recettes de beurre composé et grillades des Gourmets

Des idées de recettes de beurre composé et grillades pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Le Beurre "Café de Paris"

Stéphane Décotterd

Après les livres de cuisine et les fastes de grands guides culinaire, revenons à nos fondamentaux à savoir une recette de cuisine simple et utile : Le Beurre café de Paris! Contrairement à ce que l’on serait tenté de croire, le beurre Café de Paris n’a absolument rien de Parisien ou de Français puisqu’il est genevois d’origine….